1、改變烹饪習(xí)慣，不(bù)要(yào)使油溫過熱(rè)，油溫不(bù)要(yào)超過200℃(以油鍋冒煙(≤yān)為(wèi)極限)，這(zhè)樣不(bù)僅能(néng)減少(shǎo)油煙(yān)，從(cóng)營養學的(de)角度上(shàng)，下(xià)鍋菜中•的(de)維生(shēng)素也(yě)得(de)到(dào)了(le)有(yǒu)效保存。

2、好(hǎo)不(bù)用(yòng)反複烹炸的(de)油，在選擇食用(yòng)油的(de)時(shí)候，應購(gòu)買質量有(yǒu)保•證的(de)産品，避免劣質食用(yòng)油在加熱(rè)過程中産生(shēng)更多(duō)有(yǒu)害物(wù)質。

3、一(yī)定要(yào)做(zuò)好(hǎo)廚房(fáng)的(de)通(tōng)風(fēng)換氣，在烹饪過程中，要(yào)始終打開(kāi)抽油煙(yān)淨化(huà♠)器(qì)，如(rú)果廚房(fáng)內(nèi)沒有(yǒu)油煙(yān)淨化(huà)器(qì)也(yě)一(yī)定要(yào)開(kāi)窗(chuāng)通(δtōng)風(fēng)。油煙(yān)淨化(huà)器(qì)

4、選擇好(hǎo)的(de)食用(yòng)油。市(shì)場(chǎng)上(shàng)植物(wù)油，按質量不(bù)同，分(fēn)成4個(gè)檔次：一(yī)級油、二級油、​高(gāo)級烹調油和(hé)色拉油。二級油是(shì)植物(wù)油的(de)初級産品，油煙(yān)大(dà)。一(yī)級油是(s¶hì)二級油經過加工(gōng)處理(lǐ)後的(de)産品。呈黃(huáng)色，澄清透明(míng)，雜(zá)質少(shǎo×)，但(dàn)仍然油煙(yān)比較大(dà)。城(chéng)市(shì)出售的(de)散裝油大(dà)多(duō)為(wèi)一(yī)級σ油。

高(gāo)級烹調油是(shì)一(yī)級油的(de)加工(gōng)産品，呈淺黃(huáng)色，透明(míng≈)光(guāng)亮(liàng)，雜(zá)質更少(shǎo)，基本沒有(yǒu)油煙(yān)。色拉油顔色淺似水(∞shuǐ)，幾乎無雜(zá)質，沒有(yǒu)油煙(yān)和(hé)油腥味。除用(yòng)于涼拌菜外(wài)，色拉油也(yě)是(shì)理(lǐ)想的(de)煎、炸φ、炒用(yòng)的(de)植物(wù)油。但(dàn)是(shì)在常溫下(xià)，保存期較短(duǎn)，時(shí)‌間(jiān)長(cháng)了(le)容易變味甚至變質。所以食油應該現(xiàn)買現(xiàn)吃(chī)，不(bù)要(yào)大(dà)量長(chángλ)期存放(fàng)

油煙(yān)淨化(huà)器(qì)淨化(huà)油煙(yān)好(hǎo)幫手