在食用(yòng)菌無塵無菌車(chē)間(jiān)生(shēng)産中，培養室和(hé)出菇房(fáng)都(dōu)需要(yào)根據蘑菇的(de)生(shēng)長(chán$g)需要(yào)進行(xíng)通(tōng)風(fēng)換氣，進入室外(wài)新鮮的(de)空(kōng)氣，排出蘑菇生(shēng)長(cháng)産生(shēng)的(deα)二氧化(huà)碳。

進入菇房(fáng)的(de)空(kōng)氣溫度和(hé)濕度，會(huì)對(duì)菇房(fáng)的(de)溫度和(hé)濕度産生(shēng)很(hěn)大(d​à)的(de)影(yǐng)響，室內(nèi)外(wài)的(de)差距越大(dà)，通(tōng)風(fēng)就(jiù)更容易造成房(fáng)間(j‍iān)的(de)環境不(bù)穩定。

在南(nán)方，夏季室外(wài)空(kōng)氣相(xiàng)對(duì)濕度較大(dà)，通(tōng)風(fēng)會(huì)導緻菇房(fáng)濕度 上(shàng)升，加上(shàng)大(dà)多(duō)數(shù)食用(yòng)菌生(shēng)長(cháng)溫δ度都(dōu)低(dī)于外(wài)界溫度很(hěn)多(duō)，高(gāo)溫、高(gāo)濕的(de)室外(wài)空∞(kōng)氣進入菇房(fáng)會(huì)産生(shēng)冷(lěng)凝現(xiàn)象，牆壁、庫闆表面出現(xiàn)的(d™e)冷(lěng)凝水(shuǐ)會(huì)滋生(shēng)細菌和(hé)黴菌。

如(rú)果這(zhè)種情況出現(xiàn)在接種室、培養室等前段環節，就(jiù)容易導緻污染率上(shàng)升。如(rú)果出現(xiàn)在出菇房(fáng)，會(huδì)導緻蘑菇幹度下(xià)降，影(yǐng)響貨架期，甚至嚴重的(de)病害。

南(nán)方食用(yòng)菌無菌廠(chǎng)房(fáng)在夏季，淨化(huà)車(chē)間(jiān)應該減少(shǎo)外(wài)循環新風(fēng)的(de)'風(fēng)量，或者全部處于內(nèi)循環狀态，大(dà)限度的(de)避免室外(wài)高(gāo)溫、✔高(gāo)濕空(kōng)氣的(de)進入。培養房(fáng)和(hé)出菇房(fáng)在設計(jì)方案時(shí)就(jiù)應該考慮到(dào)新風(fēng)降溫、降濕的(de)←問(wèn)題，如(rú)果采用(yòng)集中送風(fēng)比較容易解決，在新風(fēng)機(jī)加裝表冷(lěng)器(qì)，表冷(lěng)器(qì)通(tōng)入低(dī)溫的ε(de)載冷(lěng)劑。